京都 瓢斗 渋谷店に伺ってきました。
しゃぶしゃぶのお店ですが、普通のしゃぶしゃぶではなく「出汁しゃぶ」をいただけます。
伝統のだしを使ったつけ出汁で極上のしゃぶしゃぶを楽しめますよ！
今回は「銘柄豚とずわい蟹 出汁しゃぶ会席 雪柳」コースをいただきました。
お店は渋谷の東急プラザ内にあります。
天井が高く、各テーブルもかなり余裕をもたせた配置になっていて、
周りを気にせずゆっくりできる空間です。
まずビールで乾杯♪
アサヒの熟撰は特別なお店でしか飲めません(^o^)
先付けは、白胡麻豆腐 美味出汁 キャビア載せです。
出汁の香り、味ともに濃厚で素晴らしい味わい。
先付の時点で瓢斗さんの出汁の凄さを実感できます♪
お造りは、本まぐろと、紋甲イカ 梅肉ジュレかけ。
本マグロは豊洲から直接仕入れとのことで、これまた絶品のまぐろでした。
イカも、梅肉ジュレの酸味がイカの甘みを引き出していて美味しい！
お酒は日本酒をいただきましょう。
お店の方にオススメいただき、京都 木下酒造の「玉川 純米吟醸 Ice Breaker」で一献。
ロックで楽しむ日本酒というコンセプトだそうです。
氷が馴染むまではちょっと硬めの味わいですが、時間が立つほどにまろみが出てこれは美味しい！
日本酒ではありますが、なんとなく泡盛のロックを飲んでいるかのようにも感じたり。
機会があればまた飲んでみたいです。
そしてメインのしゃぶしゃぶへ。
お野菜と、お肉・蟹はお重で提供いただきます。
生麩や赤こんにゃくが彩り鮮やかにしてくれます。
まずは野菜を先にお鍋へ、しばらくしたら蟹も入れます。
数分たったら蟹の食べ頃。
自慢のつけ出汁につけていただくかには、特上の美味しさ。
出汁自身がとても旨味があるのに蟹の味には一切邪魔せず、
旨味x旨味の相乗効果で最高の味わいでした。
豚肉は、茨城県産の「三右衛門豚」でした。
豚肉は出汁にネギをたっぷり入れて一緒にいただきました。
脂の甘味が美味しい〜！脂っぽさは皆無でいくらでも食べられそうでした。
味変で、瓢斗自家製の柚子胡椒も。
柑橘を使って、爽快な風味が素晴らしかったです。
生麩も、もっちり食感がたまらない〜(^o^)
しゃぶしゃぶのあとの〆はお蕎麦です。
乾燥そばではなく生蕎麦で、なんとも贅沢！
そばもつけ出汁でいただきますが、そばにもとても良く合う味わいでした。
カレー粉も用意されていまして、出汁に加えることでカレーそばにもできてしまいます。
ちょっと多めに投入すると、絶品のカレーそばになりました。
お代わりしたくなる美味しさでした。
最後は「とろける抹茶ぷりん」をいただいて、コースは終了です。
出汁しゃぶはどんなものなのかなーと思いながら伺いましたが、
瓢斗さんの出汁は本当に素晴らしく美味しく、大満足です。
季節に応じて食材も変わるようですので、季節ごとに伺ってみたいですね〜。
ごちそうさまでした。
しゃぶしゃぶのお店ですが、普通のしゃぶしゃぶではなく「出汁しゃぶ」をいただけます。
伝統のだしを使ったつけ出汁で極上のしゃぶしゃぶを楽しめますよ！
今回は「銘柄豚とずわい蟹 出汁しゃぶ会席 雪柳」コースをいただきました。
お店は渋谷の東急プラザ内にあります。
天井が高く、各テーブルもかなり余裕をもたせた配置になっていて、
周りを気にせずゆっくりできる空間です。
まずビールで乾杯♪
アサヒの熟撰は特別なお店でしか飲めません(^o^)
先付けは、白胡麻豆腐 美味出汁 キャビア載せです。
出汁の香り、味ともに濃厚で素晴らしい味わい。
先付の時点で瓢斗さんの出汁の凄さを実感できます♪
お造りは、本まぐろと、紋甲イカ 梅肉ジュレかけ。
本マグロは豊洲から直接仕入れとのことで、これまた絶品のまぐろでした。
イカも、梅肉ジュレの酸味がイカの甘みを引き出していて美味しい！
お酒は日本酒をいただきましょう。
お店の方にオススメいただき、京都 木下酒造の「玉川 純米吟醸 Ice Breaker」で一献。
ロックで楽しむ日本酒というコンセプトだそうです。
氷が馴染むまではちょっと硬めの味わいですが、時間が立つほどにまろみが出てこれは美味しい！
日本酒ではありますが、なんとなく泡盛のロックを飲んでいるかのようにも感じたり。
機会があればまた飲んでみたいです。
そしてメインのしゃぶしゃぶへ。
お野菜と、お肉・蟹はお重で提供いただきます。
生麩や赤こんにゃくが彩り鮮やかにしてくれます。
まずは野菜を先にお鍋へ、しばらくしたら蟹も入れます。
数分たったら蟹の食べ頃。
自慢のつけ出汁につけていただくかには、特上の美味しさ。
出汁自身がとても旨味があるのに蟹の味には一切邪魔せず、
旨味x旨味の相乗効果で最高の味わいでした。
豚肉は、茨城県産の「三右衛門豚」でした。
豚肉は出汁にネギをたっぷり入れて一緒にいただきました。
脂の甘味が美味しい〜！脂っぽさは皆無でいくらでも食べられそうでした。
味変で、瓢斗自家製の柚子胡椒も。
柑橘を使って、爽快な風味が素晴らしかったです。
生麩も、もっちり食感がたまらない〜(^o^)
しゃぶしゃぶのあとの〆はお蕎麦です。
乾燥そばではなく生蕎麦で、なんとも贅沢！
そばもつけ出汁でいただきますが、そばにもとても良く合う味わいでした。
カレー粉も用意されていまして、出汁に加えることでカレーそばにもできてしまいます。
ちょっと多めに投入すると、絶品のカレーそばになりました。
お代わりしたくなる美味しさでした。
最後は「とろける抹茶ぷりん」をいただいて、コースは終了です。
出汁しゃぶはどんなものなのかなーと思いながら伺いましたが、
瓢斗さんの出汁は本当に素晴らしく美味しく、大満足です。
季節に応じて食材も変わるようですので、季節ごとに伺ってみたいですね〜。
ごちそうさまでした。
