池袋駅西口エリアにお店を出されている鉄板焼きのお店です。
これまでの店舗に加え、より駅近に2店舗めをオープンされたということで早速伺いました。

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灼楽さんの特徴は、塩麹を使ったお料理を提供されているところです。
特に、お好み焼きの生地に塩麹を合わせた「お好麹焼き」は代表的なメニューとなっています。


灼楽さんでは、焼き物は基本的に各テーブルでスタッフさんに焼いていただきます。焼くのは得意！いう方も灼楽さんではグッと我慢して、おまかせでお料理を楽しみましょう♪


お通しは出汁入り玉子焼きでした。お通しもテーブルで焼いていただけます。ふわふわに焼きあがっており、おいしかったです。



大きめにカットされたベーコンは、たしかに”やみつき”になりそう。ボリューム感があり、4人でシェアしても十分かもしれません。



ランプステーキは塊で焼き上げ、スライスしていただけます。塊肉はテンション上がるばかりですね！
そしてランプなのにとても柔らかい！お肉は塩麹を塗り寝かせているそうですが、時間は数時間程度だそうです。1日程度寝かせるものかと思っていたので驚きました。
なおランプステーキは 300g の提供もあります。





一番人気という、牛すじコンをいただきました。具材のボリュームがすごい！牛すじはトロトロに煮込まれていましたし生地はフワッフワ。口の中で溶けてしまうほどの食感で、いくらでも食べられそう！





大トリはもちろんお好み焼きです。灼楽さんでは生地に塩麹を合わせているので、”お好麹焼き”というメニューになっています。
今回は海鮮Mixをいただきました。ホタテ、小海老、イカ、ツナがたっぷり入っています。これもまた生地がふわっと軽い食感で、口の中でとろけるよう。粉もんらしいもっちり感とは無縁の味わいで、他では食べられないおいしさです。これが塩麹の効果なのかもしれませんね。





焼きそばは厨房で調理しての提供。塩麹とアゴだしを活かしながらガーリック風味に仕上げています。
そばは香ばしく焼きあがっていて、カリッとサクッとした食感が良いです。
またこれも塩麹のおかげか、まろやかで優しい塩味となっており、大変においしい塩焼きそばでした。



どのお料理もとてもおいしく、ご一緒した友人もとても喜んでくれました。塩麹を使うとこれほど料理がグレードアップするんだと感心しきり。ネギ焼き、お好み麹焼きの軽やかさなどは、食べるほどに病みつきになること必至です！また伺いたいお店です。ごちそうさまでした♪

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